モチモチつるん!「新チューボーですよ!」四川水餃子

昨晩、何気なく見ていた「新チューボーですよ!
そこで紹介されていた水餃子がとにかく美味しそうで・・・最後は食い入るように見てました。そして、どうしてもどうしても食べたくて、今夜は早速水餃子!!レシピ通りに作ってみます。

四川水餃子

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    <材料>

    【餃子 15個分】

  • 豚挽き肉 200g
  • エビ 180g
  • 干しエビ 8g
  • 豚の背脂 60g
  • 干しシイタケ 40g
  • タケノコ 40g
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • ゴマ油 大さじ1
  • 餃子の皮 15枚
  • 【タレ】

  • 砂糖 大さじ2
  • 湯 大さじ1
  • 濃口醤油 大さじ3
  • たまり醤油 大さじ1
  • 酢 大さじ3
  • オイスターソース 大さじ3
  • ニンニク 小2(8g)
  • ラー油 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1

    <作り方>

    【あん】

  1. エビを細かく切り包丁で叩く
  2. ボウルに豚挽き肉・塩・砂糖・オイスターソース・エビ・干しエビを入れる
  3. 肉の粘りが出るまで混ぜる
  4. 粘りがでたら、あんを叩き付け一体化させみじん切りにしたシイタケ・タケノコ・豚の背脂・ゴマ油を加え全体的に混ぜ合わせる
  5. 皮の中央にあんを乗せ、少しずらして三角形に折り畳む
  6. ギャザーをよせて巾着型に包む
  7. 沸騰した湯に餃子を入れ5分茹でる(強火)
  8. 茹で上がった水餃子を皿に盛り、タレ・刻んだ万能ネギを適量かけ完成
    【タレ】

  1. 砂糖を湯で溶かす
  2. 濃口醤油・たまり醤油・酢・オイスターソース・ニンニク・豆板醤・ラー油を加える
  3. 全体をよく混ぜ合わせる

水餃子の皮が売ってなかったので、大判で厚めの皮をチョイス。包み込んだ餡が出てこないか心配でしたが、大成功!モチモチ、つるんの水餃子が出来上がりました。タレも家にある材料を混ぜあわせれば出来る簡単なものですが、これがまたクセになる味で美味しかった〜。

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冬の定番、野菜のあっさりスープと、ピリ辛の水餃子がなかなかいいコンビ。焼き餃子がほとんどの我が家ですが、たまには水餃子もいいですね。

餃子の皮(大厚)500g

価格:257円


2015-02-02 | Posted in JUN'S COOKINGNo Comments » 
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