しっとりホクホク・ポテトコロッケ

引き続き一人ディナー。今夜こそ外食を！と思ってはいたものの冷蔵庫にはたくさんのじゃがいも・・・
その存在には気づいていたものの、我が家で消費しにくい食材No.1といえば「じゃがいも」。このままではダメにしてしまう！！
そんなわけで、今夜はじゃがいもを使ってしっとりホクホクのポテトコロッケを作ります。

ポテトコロッケ

<材料＞

• じゃがいも　3個（皮をむき、適当な大きさにカットしたら３分ほど水にさらしておく）
• 豚ひき肉　100g
• 玉ねぎ　1/4個
• ＊醤油　大さじ1/2
• ＊みりん　大さじ1/2
• ＊砂糖　少々
• ＊塩　少々
• 生クリーム　大さじ１
• 薄力粉　適宜
• 卵　1/2個
• パン粉　適宜

＜作り方＞

1. 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を加えて茹でる。火が通ったらゆで汁を捨て、再び強火にかけ水分を飛ばし、マッシャーでつぶす。
2. 油をひいたフライパンでみじん切りにした玉ねぎを炒め、しんなりとしてきたら豚ひき肉も加える。ひき肉に火が通ったら＊を加えて炒め合わせる。
3. 1、2、生クリームを混ぜ味を整える。粗熱が取れたら食べやすい小判形にする。
4. 3に薄力粉、溶き卵、パン粉をつける。
5. 中温で揚げ、全体がきれいなキツネ色になったら完成。

生クリームを入れることで口あたりなめらか、しっとりホクホクのコロッケに。大好きなマカロニサラダともいいコンビ。あとはこれに白いごはんとお味噌汁があれば十分。
一人だろうがなんだろうが揚げたてのコロッケはやっぱり美味しいんです！！残りは明日の朝のホットサンドに入れて楽しみます。

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