クセになる辛さ、花椒香る麻婆豆腐

つい最近まで「夏は辛いモノが無性に食べたくなる」と言っていたのはずなのに・・・
冬だって辛いモノが食べたい!むしろ寒い時のほうが辛いモノを食べて体を温めたい!!結局のところ辛いモノが好きみたい。
そんなわけで冷え込む今夜は豆板醤や花椒を効かせた辛めの麻婆豆腐です。

麻婆豆腐

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    <材料>

  • 豚ひき肉 100g
  • 絹豆腐(木綿でも可) 1丁
  • にら 半束
  • *にんにく 1かけ
  • *豆板醤 大さじ1/2〜1
  • *甜麺醤 大さじ1
  • *味噌 少々
  • *花椒 少々
  • *辣油 適宜
  • 鶏がらスープ 150ml
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 塩こしょう 適宜
  • 片栗粉 適宜

    <作り方>

  1. 食べやすい大きさに切った豆腐をさっと茹で、フルフルと浮いてきたら上げておく。
  2. 油をひいた鍋に豚ひき肉を入れよく炒めたら、*を加え全体をよく絡め合わせる。(この段階で辛さの調節もする。)
  3. 2に鶏スープと1を加えしばらく煮たら、酒、醤油、塩コショウで味を整え、にらを加える。
  4. 最後に片栗粉を少しづつ入れとろみをつけたら、お好みで辣油を回しかけ完成。

豆腐は茹でることでプルプルの食感になるからこの手間だけは絶対に外せない。花椒の香りと辛味がクセになる麻婆豆腐は白いご飯の最高のおかずです。

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たっぷり野菜とワンタンのボリュームが嬉しいおかずスープは生姜を効かせてこれからの季節ピッタリの味に!

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ピリ辛麻婆豆腐にぽかぽかワンタンスープ、そしてさつまいもの煮物・・・温かい食事が恋しくなる季節、我家の食卓も着々と秋色にシフトチェンジ中です。

ギャバン 花椒 18g◆山椒

価格:296円


2014-11-09 | Posted in JUN'S COOKINGNo Comments » 
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