困った時の簡単アジアメニュー

以前は輸入食材店や海外スーパーに行かなければ手に入らなかった輸入食材・・・今では普通にスーパーで売っていたり、大きなお店ではコーナーが設けられていたりととっても買いやすくなりましたよね。食生活がどんどん豊かになっていって嬉しい限りです。
そして我が家では『困った時のアジア』化しています。今日はまさに困った時によ〜く登場する簡単で美味しいアジア料理をご紹介!

きゅうりのソムタム

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    <材料>

  • きゅうり 1本
  • にんじん 1/2本
  • ピーナッツ 適宜
  • にんにく 1/2かけ
  • 唐辛子 1/2〜1本
  • *ナンプラー 大さじ1.5(好みで調整)
  • *レモン 大さじ1.5(好みで調整)
  • *砂糖 小さじ1.5

    <作り方>

  1. きゅうり、にんじんを太めの千切りにする。
  2. ボウルににんにくと唐辛子を入れトントンとたたき、潰す。
  3. 2にきゅうり、にんじん、ピーナッツを加え再びトントンとたたき野菜をしんなりさせる。
  4. 3に*を加え混ぜ合わせ、味を馴染ませたら完成。

以前にも紹介したソムタムですが、青パパイヤが手に入らない時はきゅうりで作るといい、とタイの方に教えてもらって以来かなりの頻度で食卓に登場するタイの定番サラダ。パパイヤよりも軟らかいきゅうりは味も染み込みやすく手軽に作れます。とってもさっぱりした味付けはコッテリした食事との相性抜群!肉料理が多い我が家には欠かせないメニューになってます。

空芯菜の炒め物

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    <材料>

  • 空芯菜 一袋(食べやすい大きさに切る)
  • にんにく 1かけ
  • 鷹の爪 1本
  • *オイスターソース 大さじ1/2
  • *シーユーカオ 小さじ1
  • *砂糖 小さじ1/2
  • *ナンプラー 少々
  • *黒こしょう 少々

    <作り方>

  1. 多めの油ににんにく、鷹の爪を入れ香りが立ったところに空芯菜を入れる。
  2. 1に*を加え強火で手早く炒めたら完成。

初めて空芯菜を食べたのはN.Yのマレーシアレストラン。シンプルな味付けにシャキシャキとした食感の空芯菜がとっても美味しかったなぁ〜。そう、空芯菜は食感を楽しみたいので強火で一気に仕上げるのがポイントです!

そしてグリーンカレーなどで残ったココナッツミルクで作ったタピオカのデザート。

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こちらも簡単に出来てしまうメニューのひとつ。今回は季節のさつまいもも入れて作ってみました。優しいココナッツとさつまいもの甘さはホッと癒される!

時間がない時や、あと何かもう一品欲しいという時に簡単にできるこういうメニューは本当に助かります。色鮮やかな料理は食卓を華やかにしてくれて、パパッと作ったとは思えない・・・ホント優秀です!

バランス ナンプラー 200ml

価格:222円


2014-10-05 | Posted in JUN'S COOKINGNo Comments » 
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