濃厚タルタルソースたっぷり『チキン南蛮』

少し遅めの夏休みも思いっきり遊びリフレッシュしたことだし・・そろそろ現実に戻り、久々お家ごはんです。

今夜はタルタルソースたっぷりのチキン南蛮。鶏肉は揚げ時間短縮、切る手間もなしの唐揚げ用でいきます!

チキン南蛮

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    <材料>

  • 鶏もも肉(唐揚げ用) 250g
  • *おろしにんにく 小さじ1/2
  • *おろし生姜 小さじ1/2
  • *醤油 大さじ1/2
  • *酒 大さじ1/2
  • *塩・こしょう 少々
  • 小麦粉 適宜
  • 片栗粉 適宜
  • [タルタルソース]

  • 卵 1個(ゆで卵にする)
  • 玉ねぎ 大さじ1強 (みじん切りにして水にさらしておく)
  • マヨネーズ 大さじ3
  • パセリ 適宜
  • おろしにんにく 少々
  • オレガノ 少々
  • クミン 少々
  • 塩・こしょう 少々
  • [甘酢たれ]

  • 醤油1:酢1:みりん1
  • 砂糖 好みの量

    <作り方>

  1. 鶏肉に*の材料を加えしっかりと揉み込み下味をつけ、小麦粉と片栗粉をまぶす。
  2. タルタルソースを作る。ゆで卵を細かく刻み、水気を切った玉ねぎ、パセリ、おろしにんにく、オレガノ、クミンを加えマヨネーズ、塩こしょうで味を整える。
  3. 甘酢たれを作る。同じ分量の醤油、酢、みりんと好みの分量の砂糖を鍋に入れ煮立ったら火を消しておく。
  4. 約170〜180℃の揚げ油で1をカリッとキツネ色になるまで揚げる。
  5. 火が通った鶏肉を3の甘酢たれに入れ味を絡ませたら器に盛りつける。
  6. 2のタルタルソースを上からたっぷりとかけたら完成。

以前何かの番組でタルタルソースに色々なスパイスを入れていて美味しそうだったので、家にあるオレガノ、クミン、おろしにんにくを加えて雰囲気だけ真似てみたら、これがなかなか濃厚で深みのあるタルタルソースになり美味しくできました。このソース、魚のフライとかにも合いそうです。今度試してみよ。

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味がしっかりしてるチキン南蛮はそれだけで立派なおかず。あとは白いごはんとお味噌汁だけで十分です。それにしてもお味噌汁が妙に美味しかった気がします。少し前までは暑くて暑くて・・・極力火を使わないレシピでいかに乗り切るかで必死だったはずなのに。あっという間に寒くなってしまうんですかね?
でも食いしん坊としてはちょっと嬉しい、『食欲の秋』の季節がやってきました。

キユーピー マヨネーズ(瓶) 300g

価格:360円


2014-09-21 | Posted in JUN'S COOKINGNo Comments » 
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