ブラジル料理食べて「がんばれ、ニッポン!」

ワールドカップが始まってからブラジルが熱いですね〜。サッカーだけでなくブラジル人の陽気な人柄、サンバカーニバル、洗練された建築などなど、調べれば調べる程とても魅力的な国です。そしてお料理もこれだけ広大な国土を有するとブラジル料理と一言では語りつくせないくらい地域ごとでさまざまなようです。お恥ずかしながらシュラスコくらいしか知らなかった…

四年に一度のワールドカップイヤー、せっかくの機会ですから今日はブラジルの海鮮シチュー「ムケッカ」を色々なレシピを参考にして作ってみます。

ムケッカ

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<材料>

  • たら
  • エビ
  • *コリアンダー 1束(細かく刻む)
  • *にんにく 1かけ(細かく刻む)
  • *レモン汁 半分
  • *オリーブオイル 大さじ3
  • 玉ねぎ 3/4個(みじん切り)
  • ピーマン 1個(みじん切り)
  • しょうが 1かけ(みじん切り)
  • オリーブオイル 適宜
  • ニンニク 適宜
  • +トマト 1個(みじん切り)
  • +トマトホール缶 半分
  • +白ワイン 大さじ2
  • +コンソメ 1個
  • +赤唐辛子 1本
  • +オレガノ 少々
  • +クミン 少々
  • ココナッツミルク 150ml〜200ml(好みで調節)
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
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    下味をしっかりつけることで淡白な魚介が深みのある味わいに。(約2時間冷蔵庫で寝かせる。)

<作り方>

  1. たら、エビに*を加え混ぜ合わせたら冷蔵庫でしばらく寝かせる。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し香りが立ったら玉ねぎ、ピーマン、しょうがを炒める。
  3. 2に1を加え軽く炒めたら、+を入れて10〜15分弱火で煮込む。
  4. ココナッツミルク、塩こしょうを加え3〜4分煮込んだら完成。
  5. お好みでご飯にかけていただきます。

正解が分からないので、これこれ!なんて言えないけど、これはこれで美味しいです。レモンとコリアンダーの下味にしっかり漬け込んだ魚介類とトマトの爽やかな酸味をココナッツミルクがマイルドにまとめてくれてます。この爽やかさ、ブラジルの暑さにとっても合いそう。
どこか馴染み深い味わいは、タイカレーに近いものがあるかもしれません。

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食を通じて、遠く離れたブラジルを少〜しだけ近くに感じることができました。いつかは本場の味を確かめに行きたいな!

そして明日はサッカー日本代表の試合ですね。奇跡が起きる事を信じて、がんばれ、ニッポン!!


2014-06-24 | Posted in JUN'S COOKINGNo Comments » 
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